主料：
土豆切丁，用清水泡一会儿，洗去部分淀粉质，炒起来就比较爽口。
牛肉剁碎，用一点盐、一点生抽、一点料酒腌一下；加一点姜丝可去腥。
辅料：
白醋，白糖。
做法：
1、热锅，下油，将牛肉末倒入，小火煎一会儿，翻身再煎。
2、把牛肉末炒散并炒熟，盛起备用。
3、锅再下油，倒入土豆丁，用和炒牛肉的方法，先煎后炒。
4、土豆丁加点盐和鸡粉，炒香后，可加入小量水盖锅盖稍闷一会儿，令其熟透；然后加入三汤匙的白糖，两汤匙的白醋，一并煮开加入事先炒过的牛肉末，翻炒至均匀，最后倒入一点生粉水勾的欠，炒成薄薄的透明状，即可关火起锅。
菜品特色:
酸甜开胃，营养丰富
牛肉末易嚼，土豆丁爽口，配以浓郁酸甜的汁水，是全家老小下饭的好菜。
呀土豆小贴士：
1、土豆丁用清水泡洗过炒起来比较爽口，如果喜欢吃绵软的可以不泡。
2、牛肉末加些料酒和姜丝腌制，可以去腥；如果加入一点生粉腌制也不错，会令肉质感觉更嫩滑。
3、酸甜的比例可根据自己的口味调整，建议以甜为主，酸为辅，太酸就不好吃啦。
4、全程用中小火，避免炒糊了。